大家都熟知“鄉(xiāng)音無改鬢毛衰”,，知道口音是從小形成的，是最難改的,。孰不知口味也一樣,，從小形成的口味也是很難改過來的,。

　　剛過去的國慶節(jié)，上大學(xué)的女兒迫不及待地要回家,，下車嚷嚷著的第一件事就是要吃米粉,。第二天、第三天,、第四天,，連續(xù)幾天的早餐都是米粉，換著地方吃。最令人心酸又令人好笑的是,，她的一個同學(xué),，回來第二天早上，在不同的地方吃了兩碗米粉,，連呼解饞了解饞了,。突然理解了去年表姐家上大學(xué)的女兒專程從南京乘飛機(jī)回來就為了吃一碗家鄉(xiāng)的米粉，說什么“不吃到一碗家鄉(xiāng)的米粉,，都沒法安心學(xué)習(xí)了”,。

　　口味就是這樣，從小形成的很難改變,，對小時候口味的記憶情有獨(dú)鐘,。比如我愛吃綠豆粥配咸菜。夏天的傍晚,，煮一鍋綠豆粥，搭配一兩樣咸菜,，那是一個美味,，酸豆角是常客,，清爽酸辣的酸豆角配上溫?zé)岬木G豆粥,，可以讓人吃得酣暢淋漓、回味無窮,。

　　上世紀(jì)七八十年代,，物質(zhì)比較貧乏，農(nóng)村各類吃的蔬菜基本上都是自給自足,，較少去市場上買,。家里平時除了菜地里的時令蔬菜外，我們吃得最多的就是各類咸菜,，媽媽像魔術(shù)師一樣,，總能將當(dāng)下的時令蔬菜變成的美味絕侖的各類咸菜，如：酸豆角,、蘿卜腌菜,、大兜菜腌菜、大兜菜絲,、野藠兒腌菜,、渣辣椒、麥醬,、蠶豆醬,、醬豆豉、剁辣椒、酸蘿卜,、酸辣椒,、豆腐乳等各類咸菜腌菜，我們家常年都有幾個甚至十多個腌菜壇子,。

　　夏天是蔬菜豐收的季節(jié),，各類時令蔬菜總是吃不完，這時媽媽總能發(fā)揮她的聰明才智,，利用夏天得天獨(dú)厚的太陽,，將吃不完的蔬菜曬成各種各樣的干菜，如干豆角,、干茄子,、干苦瓜等。還有部份就做成咸菜,，如夏天的豆角一兩天就可以采摘一次,，干煸豆角、炒豆角,、水煮豆角,、米湯煮豆角，這些吃法是少不了的,，仍有的剩余怎么辦,，就想到將其做成咸菜，可以保存較長時間,。

　　做酸豆角必須要采摘嫩豆角,，待豆角尚是綠色未變白變胖時采摘回家，除去蟲駐了的壞掉了的,，洗干凈,，稍做晾曬，切成豆角米,，再將少量紅辣椒切碎,，兩者加點(diǎn)鹽伴勻，放在腌菜壇子里,，兩三天就能吃了,。綠油油的豆角配上星星點(diǎn)點(diǎn)紅辣椒的點(diǎn)綴，又漂亮又美味,。

　　媽媽的雙手真是智慧的雙手,，總能在最需要的時候有那么一兩樣?xùn)|西或雪中送炭或錦上添花。在菜肴比較豐盛的時候,、或時令蔬菜不多的時候,，總有那么幾樣咸菜陪我們度過,。比如：春天做的野藠兒腌菜，夏天做的酸豆角,，秋天做的剁辣椒,、渣辣椒、酸辣椒,，冬天是儲藏的季節(jié),，也是為來年春天青黃不接的季節(jié)準(zhǔn)備最多的，有蘿卜腌菜,、大兜菜腌菜,、大兜菜絲、麥醬,、蠶豆醬,、醬豆豉、酸蘿卜,、豆腐乳,，這樣我們一年四季就都有吃的了。

　　這腌菜壇子就是我家的味道,。農(nóng)村的夏天是農(nóng)活比較多的季節(jié),，這樣的清晨和傍晚，家里的大人都是要忙于農(nóng)活的,，因?yàn)檎鐣r光實(shí)在是太熱,，那么家中的晚餐常常就交給我們這些娃兒們準(zhǔn)備,。下田間地頭之前,，交待一句：煮一鍋綠豆粥涼起哦!那么我們幾個娃兒們就在家慢慢地煮綠豆、下米,、煮粥,，一切那么自然，再炒兩個咸菜,，酸豆角是?？停?yàn)橄奶斓乃岫菇侵恍鑳扇炀涂梢猿墒煲粨?，總也吃不完,。只等太陽下山父母回來，就可以直接開吃了,。

　　我念初中時雖然離學(xué)校不遠(yuǎn),，但父母不放心下晚自習(xí)后獨(dú)自回家的我，于是在學(xué)校寄宿,，吃著學(xué)校食堂萬年不變的幾個菜,，難以下咽,，于是每周帶了家里的咸菜到學(xué)校，一群少年圍著一個瓶子或罐子搶著吃,，仿佛這就是世上最好的美味,。

　　一代有一代人的口味，即使現(xiàn)在的菜肴有了那么多豐富多彩的品種,，現(xiàn)在的酸豆角在我的嘴里也沒有早年的那么香了,，但我依然愛那個味道。但是我的孩子也許就不這么認(rèn)為了,，她愛的是家鄉(xiāng)的米粉,。(慈利縣信訪局　高麗)